關(guān)于幾種食品級磷酸鹽的用途及添加量你都知道多少呢？五氧化二磷批發(fā),五氧化二磷價格,五氧化二磷供應(yīng)商為您分享：
一
、三聚磷酸鈉
用途：在食品工業(yè)中主要用于罐頭
、奶制品、果汁飲料及豆乳等的品質(zhì)改良劑
；火腿
、午餐肉等肉制品的保水劑和嫩化劑；在水產(chǎn)品加工中不但能起到保水和嫩化
，而且起膨脹和漂白的作用；在蠶豆罐頭中可使皮豆軟化
；也可作為軟水劑
、螯合劑、PH調(diào)節(jié)劑和增稠劑以及啤酒行業(yè)中
。三聚磷酸鈉在食品加工中一般添加3-5‰，在水產(chǎn)加工中大量為3%
。
二
、焦磷酸鈉（無水）
用途：在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑
、緩沖劑
、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性
，螯合、分散作用明顯
，可抗絮凝
；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用
。PH值高時
，具有防止食品腐敗
、發(fā)酵的作用
。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性
，保持肉質(zhì)鮮嫩
，穩(wěn)定天然色素
。也可用于淀粉制造等
，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用
。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水產(chǎn)品加工中大添加量為3%
。
三
、焦磷酸二氫二鈉（酸式焦磷酸鈉）
用途：在食品加工中作為快速發(fā)酵劑
、品質(zhì)改良劑
、膨松劑、緩沖劑
、螯合劑
、復(fù)水劑和粘接劑。用于面包
、糕點等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時間較長
，適用于水分含量較少的熔烤食品（如煎餅）
，與其他磷酸鹽復(fù)配可用于干酪、午餐肉
、火腿、肉制品和水產(chǎn)品加工的保水劑
，方便面的復(fù)水劑等。在食品加工中一般添加0.5-3‰
，在水產(chǎn)品加工中大添加量為1%
。
四、六偏磷酸鈉
用途：在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑
、PH調(diào)節(jié)劑
、金屬離子螯合劑
、粘合劑和膨脹劑
。在豆類、罐頭
、豆沙餡料中能穩(wěn)定天然色素
，保持色澤；在罐頭中可使脂肪乳化
，保持質(zhì)地均勻；用于肉類罐頭和肉制品可提高保水性
，防止脂肪變質(zhì)
。加入啤酒中
，能澄清酒液，防止混濁
。是優(yōu)良的水質(zhì)無沉淀的軟水劑。在水產(chǎn)品加工中起著保水
、膨脹和漂白的作用
。六偏磷酸鈉在食品加工中一般添加3-5‰，在水產(chǎn)品加工中大添加量為3%
。
五
、三偏磷酸鈉
用途：在食品工業(yè)中作為淀粉改良劑、果汁飲料防混濁劑
、肉食品加工保水劑、粘結(jié)劑
、螯合劑
、水質(zhì)軟化劑、分散劑
、冰淇淋
、奶酪等乳制品穩(wěn)定劑
，在水產(chǎn)品加工中起粘結(jié)和保水作用
。還可以防止食品變色和維生素C分解。在食品加工中一般添加3-5‰
，在水產(chǎn)品加工中大添加量為3%
。
六、磷酸
用途：在食品工業(yè)中用作酸味劑
、營養(yǎng)發(fā)酵劑，用于面包烘焙
、果蔬罐頭的特色保水劑
，
防止微生物生長，延長保質(zhì)期
；用于飲料
、果汁、可可制品
、乳酪和食用油等之中?div id="d48novz" class="flower left">
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。
作用：與抗氧化劑并用
，可防止豬油等動物性脂肪及其制品的氧化性酸敗
；還可用于蔗糖精制。在食品加工中一般添加3-5‰
。
七
、磷酸三鈉（無水）
用途：在食品工業(yè)中用于緩沖劑、乳化劑
、營養(yǎng)增補劑
；配制面食作堿水原料。也可用于糖精精制和淀粉的制作以及食用瓶
、罐的洗滌劑等。在食品加工中一般添加3-5‰
，大添加量為1%
。
八、多聚磷酸鈉
用途：適用于粗碎和乳化型肉制品及家禽食品的加工
。如法蘭克福香腸
、熱狗腸、雞肉腸
、臺式香腸、漢堡餅
、火腿腸、方便面
、米粉及米線加工等
。是一種品質(zhì)的海產(chǎn)品添加劑，可有效保持海產(chǎn)品特有的風(fēng)味
，增強口感，能減少加工損耗
，改善質(zhì)地
，使產(chǎn)品表面富有光澤、鮮亮有韌性
，可明顯提高產(chǎn)品檔次
。在加工和冷凍過程中，使肉質(zhì)和水分粘合性明顯增強
。防止儲藏過程中水分的損失
，使脂肪和水分的結(jié)合力更強，從而使食物的可食性和柔嫩性在儲藏中得到了很好地保持
，使食品的味道和色澤更持久穩(wěn)定
，能阻止細(xì)胞生長。在食品加工中一般添加3-5‰
，大添加量為3%
。
九、酸式磷酸鋁鈉
用途：在食品工業(yè)中用作油炸面團(tuán)
，烘焙食品時可作發(fā)酵膨松劑
。添加到飼料中可作為養(yǎng)殖業(yè)的脂肪
防止劑，能有效防止禽畜脂肪的生長
。在食品加工中添加量為1-2%
。
十、三聚磷酸鉀（磷酸五鉀）
用途：在食品加工中用作水分保持劑
、組織改良劑、螯合劑和水質(zhì)處理劑等
。廣泛應(yīng)用于肉湯類
、午餐肉、腌肉等肉制品加工
。速凍魚片和蝦等水產(chǎn)品加工及奶油
、奶粉、干酪
、煉乳
、奶油粉等乳制品加工中。三聚磷酸鉀有極好的溶解性和溶解速度
，使用本品比使用傳統(tǒng)的磷酸鹽出品率高
，且口感好。在食品加工中添加量為3-5‰
。
十一、磷酸二氫鈉
用途：在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑
、PH調(diào)節(jié)劑
、緩沖劑、乳化分散劑
、營養(yǎng)增補劑和水分保持劑等
。主要用于乳酪、飲料、果凍
、番茄醬、午餐肉及肉類腌制品
，同時可作為改性淀粉添加劑
。在食品加工中添加量為3-5‰。
十二
、磷酸氫二鈉
用途：在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑
、PH調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)增補劑
、乳化分散劑
、發(fā)酵助劑、粘結(jié)劑等
。主要用于面食類
、豆乳制品、乳制品
、肉類制品
、乳酪
、飲料
、果類、冰淇淋和番茄醬中
。在食品加工中添加3-5‰
。
十三、焦磷酸鉀
用途：在食品工業(yè)中用作乳化劑
、組織改良劑
、螯合劑
，還作為面制品用堿水的原料
，與其他縮合磷酸鹽合用。通常防止水產(chǎn)品罐頭產(chǎn)生鳥糞石
，防止水果罐頭變色；提高冰淇淋膨脹度
；提高火腿
、香腸的產(chǎn)出率和魚糜的保水性；改善面類口味及提高產(chǎn)出率
，防止干酪老化。 在食品加工中添加量：加工干酪為9g/kg（以磷計）
四、六偏磷酸鈉
